Sebze fazlası: Karnabahar pişirmek için iki popüler tarif - yemek israfı nasıl azaltılır

İngiliz çiftçiler, kötü yetiştirme koşullarının sebzenin zamanında çiçek açmaması nedeniyle yakında satılacağı konusunda uyarıyorlar. Son aylarda alışveriş yapanlar çeşitli nedenlerle süpermarketlerde boş raflar görmeye alıştı. Ancak ortaya çıkmak üzere olan nadir bir fazlalık ile, mutfak becerilerinizi test etmenin iki yolunu sıraladı.



Karnabahar şu anda Birleşik Krallık'ta mevsimdedir - genellikle Aralık'tan Nisan'a kadar bu şekilde kalır.

Ayrıca kış aylarında pişirilebilecek en çok yönlü sebzelerden biri olarak vegan veya vejeteryan beslenenler için de mükemmeldir.

Gıda israfını azaltmaya yardımcı olmak ve insanları bu Ocak ayında fazladan en iyi şekilde yararlanmaya teşvik etmek için neden aşağıdaki iki lezzetli tarifi denemiyorsunuz?

1.) Sarımsaklı mantarlı karnabahar tavası

Eatwell 101 tarafından yaratılan bu yemek, hemen servis edilebilir ve hızlı bir öğle yemeği veya garnitür olarak şekillendirilebilir.



İçindekiler:

  • Dört yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (veya ghee)
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 soğan, doğranmış
  • 1/2 baş karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
  • Bir pound (500 gr) mantar, temizlenmiş
  • İki yemek kaşığı düşük sodyumlu sebze suyu
  • Bir çay kaşığı taze kekik yaprağı, doğranmış
  • İki yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
  • Dört diş sarımsak, kıyılmış
  • Tatmak için biber ve tuz

Dolu karnabahar brokoli güvecinin resmi

Sebze fazlası: Karnabahar pişirmek için iki popüler tarif - yemek israfının nasıl azaltılacağı (Resim: GETTY)

Tarlada büyüyen bir karnabahar resmi

İngiltere genelinde karnabahar tedarikinin önümüzdeki haftalarda patlaması bekleniyor (Resim: GETTY)

Yöntem:



Sotelenmiş karnabahar ve mantarlı tavayı yapmak için, önce tereyağı ve yağı büyük bir tavada veya tavada orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından soğanı yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık üç dakika)

Daha sonra mantarları ekleyip her tarafını dört ila beş dakika pişirebilirsiniz. Burada mantarların mümkün olduğunca fazla nem sağladığından emin olmak önemlidir.

Mantarlar iyice kızardıktan sonra, kenarları altın ve çıtır çıtır olana kadar pişirilmesi gereken karnabahar çiçeklerini ekleyebilirsiniz (yaklaşık sekiz ila 10 dakika)

Bir tavada kavrulmuş karnabahar



Bir tavada pişirilen karnabahar hemen servis edilebilir (Resim: GETTY)

Ardından sebze suyunu dökün ve sosu biraz azaltmak için iki dakika pişirin.

Sona yaklaşırken kekik, bir yemek kaşığı maydanoz ve sarımsağı eklemenin zamanı geldi.

Mantarları ve karnabaharları kokusu çıkana kadar yarım dakika pişirin. Tuz ve karabiberle cömertçe tatlandırın, kalan maydanozu serpin ve sarımsaklı tereyağlı mantarları ve karnabahar tavasını hemen servis edin.

2.) Doldurulmuş karnabahar brokoli güveç

Evi Aki'nin bu tarifi, yemek masasında olması gereken mükemmel bir garnitür ve eli kulağında olan karnabahar fazlasından tam anlamıyla yararlanmanızı sağlayacak.

İçindekiler:

  • Sekiz dilim domuz pastırması, kızarmış çıtır
  • 1/2 büyük baş karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
  • 1/2 büyük baş brokoli, çiçeklere ayrılmış
  • 1/2 su bardağı ekşi krema
  • 1/2 su bardağı mayonez
  • Bir yemek kaşığı ağır krema
  • ¼ çay kaşığı karabiber
  • Bir fincan kıyılmış colby ve monterey jack peyniri
  • Bir su bardağı keskin kaşar peyniri
  • Altı yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı, bölünmüş

Tarladan karnabahar toplayan bir çiftçi

Geçen sonbahardaki ılıman hava koşulları, İngiliz karnabaharlarının hasat için çok geç çiçek açması anlamına geliyordu (Resim: GETTY)

Yöntem:

İlk olarak, pastırmayı büyük bir tavada çıtır çıtır ve parçalanana kadar kızartmadan önce fırını 370 dereceye ısıtmak isteyeceksiniz.

Ardından karnabahar ve brokoliyi yumuşayana kadar (yaklaşık 15 ila 20 dakika) buğulayın. Daha sonra ekşi krema, mayonez, krema ve karabiberi geniş bir kapta karıştırabilirsiniz.

Buğulanmış karnabahar ve brokoli çiçeği, 1/2 pastırma, bir fincan keskin kaşar peyniri ve üç yemek kaşığı frenk soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.

Daha sonra, bunu pişirme spreyi ile püskürtülmüş bir fırın kabına aktarmanız ve üstüne colby ve Monterey jack peyniri ve pastırmanın diğer yarısı ile aktarmanız gerekecek.

Kalıbı folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin. Bu yapıldıktan sonra, folyoyu çıkarın ve beş ila 10 dakika daha veya peynir kabarcıklı hale gelene ve kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.

Neden karnabahar fazlası var?

Noel 2021'e hazırlık sırasında, ılıman hava koşulları, İngiliz karnabaharlarının çiftçilerin hasat etmesi için çok geç çiçek açması anlamına geliyordu.

Bunun yerine, İngiliz perakendeciler tüketici talebini karşılamak için bayram tatillerinde Fransız ve İspanyol ithalatlarını satmak zorunda kaldılar.

Sonuç olarak, Britanya Adaları'ndaki birçok tarımcı, artık arz fazlası ve bunlarla ne yapacakları sorunuyla yüzleşmeye başlıyor.